Меню

Assiette Epicurienne

Assiette dégustation selon la sélection du Chef

Velouté de cèpes, écume de lard et toastinette forestière

Velouté of cep mushrooms, lard foam, and forest toast

Saint Marcellin en croûtes de petites graines, mesclun et confit d’oignons

Saint Marcellin (local cheese) in a crust of small seeds, mesclun salad and preserve onion

Terrine de lapin aux noisettes, cœur de foie gras, sauce gribiche

Rabbit terrine with hazelnuts and heart of foie gras, gribiche sauce

Œuf parfait sur mousseline de petits pois, crème de butternut

Perfect egg on peas mousseline and butternut cream

Vol au vent d’escargots au Riesling

Escargot vol-au-vent with Riesling

Raviole de Saint-Jacques au potimarron, émulsion de chorizo

Large scallop ravioli with pumpkin, chorizo emulsion

Royale de sole, bisque de langoustines

Royal-style sole with langoustine bisque

Foie gras poêlé sur tatin de poires, parfum de framboises

Pan-seared foie gras on pear tatin, raspberry aroma

Poisson du jour, risotto au vieux parmesan

Fish of the day, Parmesan cheese risotto

Thon mi-cuit, vierge de légumes et son risotto au parmesan

Red half-cooked tuna in olive oil sauce with vegetables and Parmesan cheese risotto

Lasagne de légumes de saison, crème de basilic (végétarien)

Seasonal vegetable lasagna with basil cream (vegetarian dish)

Poitrine de porc confite, sauce barbecue maison et gratin dauphinois

Belly of pork with homemade barbecue sauce served with Dauphiné-style creamed potatoes “au gratin”

Confit de canard, pommes de terre sarladaises

Preserve duck served with sarlat-style potatoes

Souris d’agneau confite, jus au thym sur purée de saison

Slow-cooked lamb shank, thyme juice and seasonal purée

Côte de veau en croûte de parmesan sur purée de saison

Veal chop in a parmesan crust and seasonal purée

Magret de canard laqué au miel de sapin et pommes de terre sarladaises

Duck breast glazed with fir honey served with sarlat-style potatoes

Filet de bœuf aux morilles, gratin dauphinois

Beef fillet with morel mushrooms served with Dauphiné-style creamed potatoes “au gratin”

Entrecôte Angus affinée au beurre de truffe, frites maison

Beef ribsteak cooked with truffle butter served with homemade French fries (your choice of cooking)

Baba au rhum St James, crème d’Isigny à la vanille Bourbon

Rum baba served with Bourbon vanilla flavored Isigny cream and fresh fruits

Craquant au chocolat Valrhona, sorbet maison

Crisp dessert with Valrhona chocolate, homemade sorbet

Assiette de sorbets et glaces maison du moment, fruits frais

Homemade ice cream and sorbets served with seasonal fresh fruits

Mont-blanc aux marrons

Mont-Blanc with chestnuts

Cheesecake citron - spéculos

Lemon-speculoos cheesecake

Assiette de fromages (sélection préparée par « Les Alpages »)

Selection of french cheeses

Velouté de cèpes, écume de lard et toastinette forestière

Velouté of cep mushrooms, lard foam, and forest toast

Saint Marcellin en croûtes de petites graines, mesclun et confit d’oignons

Saint Marcellin (local cheese) in a crust of small seeds, mesclun salad and preserve onion

Terrine de lapin aux noisettes, cœur foie gras, sauce gribiche

Rabbit terrine with hazelnuts and heart of foie gras, gribiche sauce

Œuf parfait sur mousseline de petits pois, crème de butternut

Perfect egg on peas mousseline and butternut cream

Lasagne de légumes de saison, crème de basilic (végétarien)

Seasonal vegetable lasagna with basil cream (vegetarian dish)

Poisson du jour, risotto au parmesan affiné

Fish of the day with Parmesan cheese risotto

Poitrine de porc confite, sauce barbecue maison et gratin dauphinois

Belly of pork with homemade barbecue sauce served with Dauphiné-style creamed potatoes

Confit de canard, pommes de terre sarladaise

Preserve duck served with sarlat-style potatoes

Souris d’agneau confite, jus au thym sur purée de saison

Slow-cooked lamb shank, thyme juice and seasonal purée

Vol au vent d’escargots au Riesling

Escargot vol-au-vent with Riesling

Raviole de Saint-Jacques au potimarron, émulsion de chorizo

Large scallop ravioli with pumpkin, chorizo emulsion

Royale de sole, bisque de langoustines

Royal-style sole with langoustine bisque

Foie gras poêlé sur tatin de poires, parfum de framboises

Pan-seared foie gras on pear tatin, raspberry aroma

Côte de veau en croûte de parmesan sur purée de saison

Veal chop in a parmesan crust and seasonal purée

Magret de canard laqué au miel de sapin et pommes de terre sarladaises

Duck breast glazed with fir honey served with sarlat-style potatoes

Filet de bœuf aux morilles, gratin dauphinois

Beef fillet with morel mushrooms served with Dauphiné-style creamed potatoes “au gratin”

Thon mi-cuit, vierge de légumes et son risotto au parmesan

Red half-cooked tuna in olive oil sauce with vegetables and Parmesan cheese risotto

Entrecôte Angus affinée au beurre de truffe, frites maison

Beef ribsteak cooked with truffle butter served with homemade French fries

Thon mi-cuit, vierge de légumes et son risotto au parmesan

Red half-cooked tuna in olive oil sauce with vegetables and Parmesan cheese risotto

Raviole de Saint Jacques au potimaron, emulsion de chorizo

Foie gras poêlé sur tatin de poires, parfum de framboises

Royale de sole, bisque de langoustine

Filet de bœuf aux morilles, gratin dauphinois

Magret de canard laqué au miel de sapin et pommes de terre sarladaises

Thon mi-cuit, vierge de légumes et son risotto au parmesan

Assiette d'assortiment de fromage 'Les Alpages'

Dôme passion et son cœur framboise