Cartes & Menus

Assiette Epicurienne

Assiette dégustation selon la sélection du Chef

Maki de truite, vierge de légumes

Terrine Grand Bourgeois aux noisettes, marmelade d’orange

Cromesquis de Saint-Marcellin à la provençale sur mesclun

Œuf mollet frit, crème d’asperge à la liqueur de sapin

Chiffonnade de saumon fumé, gaufre à l’ail doux et fromage frais aux herbes

Profiteroles d’escargot à l’ail des ours et son confit d’échalottes

Foie gras mi-cuit, insert de fruit de saison et son toast brioché

Royale de sole aux asperges, crème de citron vert

Poisson du jour, risotto au vieux parmesan

Filet de bar en croûte de pesto, risotto au parmesan affiné

Risotto aux légumes printaniers, crème de cresson (végétarien)

Râble de lapin croustillant aux gambas et épinards, jus de carapace et purée vitelotte

Caillette de canard confit sur pommes de terre sarladaises, jus réduit au thym

Bavette Angus, sauce béarnaise et ses rattes persillées

Côte de veau en croûte de sésame, légumes de saison

Magret de canard aux griottes, truffade au lard paysan

Filet de bœuf aux morilles, gratin dauphinois

Entrecôte maturée au beurre de truffe, frites maison

Baba au rhum St James, crème d’Isigny à la vanille Bourbon

Craquant au chocolat Valrhona, sorbet maison

Assiette de sorbets et glaces maison du moment, fruits frais

Vacherin aux noix et à la chartreuse

Millefeuilles au thé matcha et fraises

Assiette de fromages (sélection préparée par « Les Alpages »)

Maki de truite, vierge de légumes

Terrine Grand Bourgeois aux noisettes, marmelade d’orange

Cromesquis de Saint-Marcellin à la provençale sur mesclun

Œuf mollet frit, crème d’asperge à la liqueur de sapin

Râble de lapin croustillant aux gambas et épinards, jus de carapace et purée vitelotte

Caillette de canard confit sur pommes de terre sarladaises, jus réduit au thym

Bavette Angus, sauce béarnaise et ses rattes persillées

Poisson du jour, risotto au parmesan affiné

Risotto aux légumes printaniers, crème de cresson (végétarien)

Chiffonnade de saumon fumé, gaufre à l’ail doux et fromage frais aux herbes

Profiteroles d’escargot à l’ail des ours et son confit d’échalottes

Foie gras mi-cuit, insert de fruit de saison et son toast brioché

Royale de sole aux asperges, crème de citron vert

Côte de veau en croûte de sésame, légumes de saison

Magret de canard aux griottes, truffade au lard paysan

Filet de bœuf aux morilles, gratin dauphinois

Filet de bar en croûte de pesto, risotto au parmesan affiné

Entrecôte maturée au beurre de truffes, frites maison

Filet de bar en croûte de pesto, risotto au parmesan affiné