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Assiette Epicurienne

Assiette dégustation selon la sélection du Chef

Velouté de butternut, chips de lard paysan

Terrine de gibier aux noisettes, cœur de foie gras

Cromesquis de Saint Marcellin sur purée de panais et crème de noix, lit de mesclun

Entremet de fromage frais au raifort, betterave et concombre sur sablé au muesli

Œuf mollet frit à la forestière, tuile de parmesan aux cèpes

Brioche d’escargots gratinée au beaufort, crème de morilles

Raviole de Saint-Jacques aux poireaux, crème de corail

Fois gras mi-cuit, toast brioché et chutney de saison

Poisson du jour, risotto au vieux parmesan

Poisson de l’écailler, risotto au parmesan

Risotto à la forestière, légumes d’automne et crème de parmesan (végétarien)

Poitrine de porc confite, jus réduit et gratin dauphinois

Civet de cerf, cromesquis de polenta au parmesan

Hamburger Epicurien : Viande angus, galette de pommes de terre, échalotes confits, tomates cerises, foie gras

Carré d’agneau en croûte de citronnelle et gingembre, tian de légumes d’automne

Filet de veau farci aux cèpes, gratin dauphinois

Filet de bœuf aux morilles, gratin dauphinois

Entrecôte maturée au beurre de truffe, frites maison

Baba au rhum St James, crème d’Isigny à la vanille Bourbon

Craquant au chocolat Valrhona, sorbet maison

Assiette de sorbets et glaces maison du moment, fruits frais

Forêt noire dauphinoise (parfum de génépi et noix)

Crème brûlée à l’eau de noix des pères Chartreux

Assiette de fromages (sélection préparée par « Les Alpages »)

Velouté de butternut, chips de lard paysan

Terrine de gibier aux noisettes, cœur de foie gras

Cromesquis de Saint Marcellin sur purée de panais et crème de noix, lit de mesclun

Entremet de fromage frais au raifort, betterave et concombre sur sablé au muesli

Poitrine de porc confite, jus réduit et gratin dauphinois

Civet de cerf, cromesquis de polenta au parmesan

Hamburger Epicurien : viande angus, galette de pommes de terre, échalotes confits, tomates cerises, foie gras

Poisson du jour, risotto au vieux parmesan

Risotto à la forestière, légumes d’automne et crème de parmesan (végétarien)

Œuf mollet frit à la forestière, tuile de parmesan aux cèpes

Brioche d’escargots gratinée au beaufort, crème de morilles

Raviole de Saint-Jacques aux poireaux, crème de corail

Foie gras mi-cuit, toast brioché et chutney de saison

Carré d’agneau en croûte de citronnelle et gingembre, tian de légumes d’automne

Filet de veau farci aux cèpes, gratin dauphinois

Filet de bœuf aux morilles, gratin dauphinois

Poisson de l’écailler, risotto au parmesan

Entrecôte maturée au beurre de truffes, frites maison

Poisson de l’écailler et risotto au parmesan