Menus

Assiette Epicurienne

Assiette dégustation selon la sélection du Chef

Velouté de butternut au lard paysan, espuma aux cèpes

Saint Marcellin rôti au thym et au miel, mesclun et toast à l’ail

Œuf mollet frit sur purée de châtaignes, tuile de cèpes au parmesan

Terrine de gibier aux fruits secs, cœur de foie gras

Gaufre aux escargots et morilles gratinée au beaufort

Saumon fumé maison, guacamole de kiwi et vinaigrette à la mangue

Nage de Saint-Jacques safranée aux poireaux, émulsion de corail

Foie gras poêlé, poire confite au gingembre et son toast brioché

Poisson du jour, risotto au vieux parmesan

Filet de turbot, espuma des îles et risotto au parmesan affiné

Tentacule de poulpe croustillante, parfum de wasabi et caviar d’aubergine

Grosses ravioles à la ricotta et aux épinard gratinées, crème de cerfeuil (végétarien)

Civet de cerf, purée de butternut et légumes anciens

Hamburger Epicurien

Viande angus, galette de pommes de terre, échalotes confites, tomates cerises, copeaux de foie gras

Souris d’agneau confite, jus au romarin et légumes d’automne

Carré d’agneau en croûte de miel et épices douces sur purée de panais

Magret de canard aux cèpes, pommes de terre sarladaises

Filet de bœuf, crème de morilles et gratin dauphinois

Entrecôte Black Angus maturée au beurre de truffe, frites maison

Baba au rhum St James, crème d’Isigny à la vanille Bourbon

Craquant au chocolat Valrhona, sorbet maison

Assiette de sorbets et glaces maison du moment, fruits frais

Soupe de fruits exotiques, sorbet coco

Mille-feuilles aux marrons

Assiette de fromages (sélection préparée par « Les Alpages »)

Velouté de butternut au lard paysan, espuma aux cèpes

Saint Marcellin rôti au thym et au miel, mesclun et toast à l’ail

Œuf mollet frit sur purée de châtaignes, tuile de cèpes au parmesan

Terrine de gibier aux fruits secs, cœur de foie gras

Civet de cerf, purée de butternut et légumes anciens

Hamburger Epicurien

Viande angus, galette de pommes de terre, échalotes confites, tomates cerises, copeaux de foie gras

Souris d’agneau confite, jus au romarin et légumes d’automne

Poisson du jour, risotto au parmesan affiné

Grosses ravioles à la ricotta et aux épinard gratinées, crème de cerfeuil (végétarien)

Gaufre aux escargots et morilles gratinée au beaufort

Saumon fumé maison, guacamole de kiwi et vinaigrette à la mangue

Nage de Saint-Jacques safranée aux poireaux, émulsion de corail

Foie gras poêlé, poire confite au gingembre et son toast brioché

Carré d’agneau en croûte de miel et épices douces sur purée de panais

Magret de canard aux cèpes, pommes de terre sarladaises

Filet de bœuf, crème de morilles et gratin dauphinois

Filet de turbot, espuma des îles et risotto au parmesan affiné

Tentacule de poulpe croustillante, parfum de wasabi et caviar d’aubergine

Entrecôte Black Angus maturée au beurre de truffes, frites maison

Filet de turbot, espuma des îles et risotto au parmesan affiné